Cum prelungesc ambalajele alimentare durata de valabilitate a produsului?

De Ce Este Importantă O Perioadă de Valabilitate Mai Lungă pentru Afacerile Alimentare

Alimentele stricate reprezintă o pierdere evidentă pentru afacerile alimentare. Vinderea unui produs alimentar și apoi constatarea că acesta se strică înseamnă o pierdere din vânzări și o pierdere a ingredientelor care compun mâncarea. Durata de valabilitate este o componentă importantă a siguranței alimentare și o componentă esențială pentru menținerea productivității afacerilor alimentare. Un exemplu relevant este cel al unei cofetării care trebuie să arunce o parte din produsele sale de patiserie deoarece acestea se usucă prea repede. Din acest motiv, o afacere alimentară nu poate înțelege pe deplin cum ambalajul alimentar poate prelungi durata de valabilitate. De aceea, compromisul dintre utilizarea unui ambalaj tehnologic și reducerea potențială a risipei alimentare, precum și posibilitatea de a-și dezvolta afacerea, este atât de important.

Cum funcționează ambalarea alimentelor

Ambalarea alimentelor care ajută la siguranța alimentară și protecția împotriva alterării este o ambalare care menține alimentele proaspete. Cele trei cele mai mari amenințări pentru prospețimea alimentelor sunt lipsa oxigenului, prea multă umiditate și expunerea la grăsimi. Ambalarea alimentelor protejează în principal alimentele de umiditate și grăsimi și nu trebuie arsă complet pentru a fi eficientă. Există multe tipuri diferite de ambalaje pentru siguranța alimentară, unele mai eficiente decât altele. De exemplu, atunci când siguranța alimentară este importantă, alimentele învelite în hârtie pentru siguranța alimentară, suplimentată cu un strat care ajută la impermeabilizare împotriva umidității, sunt mai eficiente decât alimentele învelite doar în hârtie obișnuită, necoated. Luați în considerare exemplul unui sandviș cu pui prăjit. Dacă sandvișul este învelit într-o hârtie cu un strat protector anti-umiditate, grăsimea din sandviș nu va pătrunde, iar sandvișul va rămâne proaspăt cu încă 2-3 ore mai mult decât dacă ar fi fost învelit într-o hârtie normală. Să discutăm și despre materiale certificate. Deoarece directivele FDA privind materialele care vin în contact cu alimente le cer să fie fabricate astfel încât să prevină dezvoltarea bacteriilor, aceste hârtii certificate respectă de fapt cerința. Chiar și unele opțiuni compostabile, cum ar fi ambalajele certificate BPI, corespund cerințelor. Acestea se descompun în compost, dar acționează și ca barieră atât timp cât alimentul este în stare proaspătă, astfel încât nu trebuie să faceți compromisuri între durabilitate și durata de valabilitate.

Proiectare structurală: Cum păstrează forma ambalajului alimentele proaspete

Când analizăm ambalajele, rar considerăm structura un aspect esențial, dar, alături de materiale, este la fel de importantă. Un exemplu tipic îl reprezintă paharele termice cu perete dublu. Acestea nu doar ajută clienții să evite arsurile, ci creează și un spațiu mic de aer care izolează băutura. Izolarea este importantă deoarece previne condensul care se formează în mod normal pe suprafețele interioare ale paharului și care altfel s-ar scurge în cafea, diluând-o și făcând-o să devină stătută mai repede. Un pahar cu perete dublu permite ca un latte proaspăt preparat să-și mențină temperatura și consistența potrivită cu 4 ore mai mult decât un pahar cu perete simplu.

Am creat o ceașcă cu pereți dubli și un strat intern care nu permite formarea umezelii. Acum, un client nu mai trebuie să verse cafeaua rece dintr-o ceașcă cu perete simplu după șase ore. Cu noile căni, un client poate păstra cafeaua rece într-o ceașcă toată ziua. Căniile sunt pur și simplu mai bune decât cele cu perete simplu. Am putut demonstra că o ambalare mai bună poate obține rezultate excelente în lanțurile de cofetării. Ele trebuie să se bazeze pe căni cu perete simplu care au un perete dublu. Clientul are deșeuri mult mai previzibile decât în cazul unei căni cu perete simplu. Am demonstrat că o ambalare mai bună poate avea efecte remarcabile în lanțurile de cofetării.

Certificări: Baza afirmațiilor credibile privind durata de valabilitate

Certificările precum FDA, FSC și BPI îndeplinesc un rol important în ceea ce privește durata de valabilitate: asigură faptul că ambalajul își îndeplinește funcția pentru care a fost conceput. De exemplu, atunci când un ambalaj este certificat BPI, înseamnă că este compostabil, dar și că nu conține substanțe chimice „de alterare” care ar putea afecta prospețimea alimentelor. În mod similar, ambalajele aprobate de FDA sunt sigure pentru alimente și lipsite de substanțe chimice contradictorii care cauzează alterarea.

Odată am colaborat cu un client mic, o brutărie, care avea un folie de copt din hârtie fără nicio certificare. Aceștia s-au plâns că cornurile deveneau stătute după 12 ore. După ce am trecut la hârtie pergament rezistentă la grăsimi, aprobată de FDA, cornurile au rămas crocante timp de 24 de ore. Hârtia necertificată avea un strat de acoperire care reținea umiditatea, în timp ce hârtia FDA a fost concepută să „respirație”, permițând trecerea unei cantități exacte de aer pentru a menține prospețimea cornurilor. Certificările hârtiei reprezintă o promisiune de performanță. Transformarea prospețimii în profit: beneficiile financiare ale prelungirii duratei de valabilitate.

O durată de valabilitate mai mare înseamnă mai mult profit. De exemplu, dacă un magazin de specialități fine prelungește cu o zi durata de valabilitate a unui sandwich, poate produce mai multe sandvișuri deodată și poate optimiza forța de muncă. În plus, poate extinde zona de livrare. Cu o perioadă de prospețime mai lungă, poate acoperi un rază de 16 km în loc de 8 km.

Am experimentat acest lucru la un magazin local de specialități fine care a început să folosească pungi SOS personalizate pentru mâncărurile pentru acasă. Pungile sunt mai rezistente, iar datorită stratului barieră la umiditate, salatele și sandvișurile lor rămân proaspete cu încă 3 ore în plus. După ce au început să livreze mâncare către complexul de birouri de peste drum, veniturile lor au crescut cu 20% în doar o lună. În acest exemplu, ambalajul a rezolvat problema accesării unui număr mai mare de clienți.

Folosiți ambalajele alimentare ca o barieră pentru protejarea alimentelor, o barieră împotriva risipei alimentare și o barieră pentru obținerea unui profit mai mare, nu ca pe o modalitate de a cheltui inutil. Cu ambalajul potrivit, se poate obține profit prin creșterea duratei de valabilitate.