Wie verlängert Lebensmittelverpackung die Haltbarkeit von Produkten?

Warum eine verlängerte Haltbarkeit für Lebensmittelbetriebe wichtig ist

Verdorbene Lebensmittel sind ein offensichtlicher Verlust für Lebensmittelgeschäfte. Ein Lebensmittelprodukt zu verkaufen und dann zuzusehen, wie es verdirbt, bedeutet einen Verlust an Umsatz und einen Verlust an den Zutaten, aus denen das Lebensmittel besteht. Die Haltbarkeit ist ein wichtiger Bestandteil der Lebensmittelsicherheit und entscheidend dafür, dass Lebensmittelbetriebe produktiv bleiben. Ein gutes Beispiel hierfür ist ein Café, das einen Teil seiner Backwaren entsorgen muss, weil sie zu schnell altbacken werden. Deshalb ist ein Lebensmittelunternehmen oft nicht in der Lage zu erkennen, wie Verpackungstechnologien die Haltbarkeit verlängern können. Genau deshalb ist der Ausgleich zwischen technologischer Verpackung, der potenziellen Verringerung von Lebensmittelverderb und der Möglichkeit, das Geschäft auszubauen, so wichtig.

Wie Lebensmittelverpackung funktioniert

Lebensmittelverpackungen, die zur Lebensmittelsicherheit beitragen und vor Verderb schützen, sind solche, die verhindern, dass die Lebensmittel trocken werden. Die drei größten Bedrohungen für die Frische von Lebensmitteln sind Sauerstoffmangel, zu viel Feuchtigkeit und Kontakt mit Fett. Lebensmittelverpackungen schützen Lebensmittel hauptsächlich vor Feuchtigkeit und Fett und müssen nicht bis zur Kohleverbrennung erhitzt werden, um wirksam zu sein. Es gibt viele verschiedene Arten von Verpackungen für die Lebensmittelsicherheit, wobei einige wirksamer sind als andere. Wenn beispielsweise die Lebensmittelsicherheit wichtig ist, dann sind Lebensmittel, die in lebensmitteltaugliches Papier verpackt sind, das zusätzlich mit einer Beschichtung versehen ist, die das Eindringen von Feuchtigkeit verhindert, wirksamer als Lebensmittel, die nur in einfaches, unbeschichtetes Papier eingewickelt sind. Betrachten wir das Beispiel eines Chicken-Sandwichs. Wenn das Sandwich in ein Papier eingewickelt ist, das eine feuchtigkeitsabweisende Beschichtung aufweist, dringt das Fett des Sandwichs nicht hindurch, und das Sandwich bleibt 2–3 Stunden länger frisch, als wenn es in normales Papier eingewickelt wäre. Gehen wir auch auf zertifizierte Materialien ein. Da die FDA-Richtlinien vorschreiben, dass Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, so hergestellt sein müssen, dass sie das Wachstum von Bakterien verhindern, erfüllen diese zertifizierten Papiere tatsächlich die Anforderungen. Selbst einige kompostierbare Optionen, wie BPI-zertifizierte Verpackungen, erfüllen diese Kriterien. Sie sind kompostierbar, bilden aber gleichzeitig eine Barriere, solange die Lebensmittel frisch sind. Daher müssen Sie bei der Wahl zwischen Nachhaltigkeit und Haltbarkeit keinen Kompromiss eingehen.

Strukturdesign: Wie die Form der Verpackung Lebensmittel frisch hält

Bei der Betrachtung von Verpackungen wird selten die Struktur als entscheidender Aspekt wahrgenommen, doch abgesehen von den Materialien ist sie genauso wichtig. Ein gutes Beispiel sind Doppelwand-Heißgetränkebecher. Sie dienen nicht nur dazu, dass Kunden sich nicht verbrennen. Die Doppelwandstruktur erzeugt eine kleine Luftschicht, die das Getränk isoliert. Isolierung ist wichtig, da sie die Kondensation verhindert, die sich normalerweise an den inneren Oberflächen des Bechers bildet und andernfalls auf den Kaffee tropfen und ihn verdünnen würde, wodurch er schneller verderben würde. Ein Doppelwandbecher ermöglicht es einem frisch zubereiteten Latte, bis zu vier Stunden länger die richtige Temperatur und Konsistenz zu bewahren als ein Einfachwandbecher.

Wir haben eine doppelwandige Tasse mit einer Beschichtung entwickelt, die die Bildung von Feuchtigkeit verhindert. Nun muss ein Kunde einen Cold Brew in einer einfachwandigen Tasse nach sechs Stunden nicht mehr entsorgen. Mit den neuen Tassen kann ein Kunde den Cold Brew den ganzen Tag über in der Tasse behalten. Die Tassen sind einfach besser als die einfachwandigen Tassen. Wir konnten zeigen, dass bessere Verpackungen hervorragende Ergebnisse bei Coffeeshop-Ketten erzielen können. Sie müssen auf einfachwandige Tassen angewiesen sein, die eine Doppelwand haben. Der Kunde hat dabei weitaus weniger Abfall im Vergleich zur einfachwandigen Tasse. Wir haben bewiesen, dass bessere Verpackungen große Wirkung bei Coffeeshop-Ketten entfalten können.

Zertifizierungen: Das Rückgrat glaubwürdiger Haltbarkeitsangaben

Zertifizierungen wie FDA, FSC und BPI erfüllen eine wichtige Rolle hinsichtlich der Haltbarkeit: Sie stellen sicher, dass die Verpackung ihren vorgesehenen Zweck erfüllt. Wenn beispielsweise eine Verpackung BPI-zertifiziert ist, bedeutet dies, dass sie kompostierbar ist, und auch, dass sie frei von „verderblichen“ Chemikalien ist, die die Frische der Lebensmittel beeinträchtigen könnten. Ebenso ist FDA-geprüfte Verpackung lebensmittelsicher und frei von widersprüchlichen Verderb-Chemikalien.

Wir haben einmal mit einem kleinen Backwarenunternehmen zusammengearbeitet, das eine Papierbackfolie ohne Zertifizierung verwendete. Sie beschwerten sich darüber, dass die Croissants nach 12 Stunden trocken waren. Nachdem wir auf fettfreies Papier mit FDA-Zulassung umgestellt hatten, blieben die Croissants 24 Stunden lang mürbe. Das nicht zertifizierte Papier hatte eine Beschichtung, die Feuchtigkeit einschloss, während das FDA-Papier so konzipiert war, dass es „atmet“ und genau die richtige Menge Luft durchlässt, um die Croissants frisch zu halten. Papierzertifizierungen sind eine Leistungszusage. Frische in Gewinn umwandeln: Die gewinnbringenden Vorteile einer verlängerten Haltbarkeit.

Mehr Haltbarkeit bedeutet mehr Gewinn. Wenn beispielsweise ein Feinkosthändler die Haltbarkeit eines Sandwichs um einen Tag verlängert, kann er mehr Sandwiches gleichzeitig zubereiten und seine Arbeitsabläufe optimieren. Außerdem kann er seinen Lieferbereich erweitern. Mit einer längeren Frischezeit kann er einen Radius von 10 Meilen statt 5 Meilen bedienen.

Dies haben wir bei einem lokalen Feinkostgeschäft erlebt, als es anfing, kundenspezifische SOS-Beutel für seine To-go-Mahlzeiten zu verwenden. Die Beutel sind robuster, und dank der Feuchtigkeitsbarriere bleiben ihre Salate und Sandwiches drei Stunden länger frisch. Nachdem sie mit der Lieferung von Mahlzeiten zum Bürokomplex gegenüber begonnen hatten, stieg ihr Umsatz innerhalb nur eines Monats um 20 %. In diesem Beispiel hat Verpackung das Problem gelöst, mehr Kunden erreichen zu können.

Nutzen Sie Lebensmittelverpackungen als Schutzbarriere für die Nahrung, als Barriere gegen Lebensmittelverschwendung und als Barriere, um mehr Geld zu verdienen, statt sie als Methode zur Geldverschwendung zu betrachten. Mit der richtigen Verpackung kann durch verlängerte Haltbarkeit Gewinn erzielt werden.